Entrée

Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté
ou 
Tourteau-avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l'encre de seiche
Rémoulade de tourteau avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith et mélange de cress : shizo, radis cress et fleur de capucine
ou 
Œuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée
Œuf bio cocotte, champignons et châtaignes, bouillon de poule infusé de truffe blanche

Plat

Dos de cabillaud cuit au citron vert, ragoût de moules et haricots plats au curry
Dos de cabillaud cuit aux zestes de citron vert, haricots plats, moules et jus de moule, lait de coco et curry jaune, chou-fleur jaune et feuille de shizo
ou 
Médaillons de lotte façon Cotriade et légumes de saison
Médaillons de lotte cuit à l’huile, pommes de terre grenaille et poireau fondant, butternut, oignons grelots, soupe de poisson
ou 
Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), pomme de terre, feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto

Dessert

Infiniment Citron par Pierre Hermé
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, biscuit macaron
ou
Infiniment Chocolat par Pierre Hermé
Crème onctueuse au chocolat Belize, mousse au chocolat Belize, crème de mascarpone à la vanille de Madagascar, pâte à sablé Infiniment Chocolat, pâte à sablé diamant Infiniment Vanille, biscuit mousse chocolat, sauce froide au chocolat Belize et à la vanille, éclats de chocolat Bélize, éclats de chocolat blond caramélisé à la vanille

1/2 btl d'eau minérale
1/2 btl de vin de Bordeaux*
1/4 de btl. de Champagne *

* Sélection du Paradis Latin / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
/ Enfant -12 ans (plus de détails)