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VOTRE PROGRAMMEVENEZ VIVRE UN MOMENTINNOUBLIABLE AU COEUR DE PARIS19H30Arrivée auPRÉ-SHOW20h00DÎNER21h30L'OISEAU23h15LE GRANDPARADIS LATIN&DUPARADISFINAL
Guy Savoy, le chef aux trois étoiles , ambassadeur de la gastronomie française, sacré meilleur restaurant au monde invente la nouvelle carte du Paradis Latin.
« Quand Walter Butler m’a proposé de créer la nouvelle carte et d’imaginer des plats en harmonie avec l’esprit du lieu, j’ai d’abord été étonné par cette proposition . Puis à l’issue de notre conversation, j ’ai été sensible à sa volonté de faire du Paradis Latin un lieu incontournable et unique . L ’association avec le Paradis Latin permettra d’apporter une variété de saveurs, un nouvel éveil des sens à ce haut lieu aux tableaux surprenants et envoûtants"
Guy Savoy
Diner Soirée Gustave eiffel
Pré-Show à partir de 19h30, Dîner à 20h00, Spectacle "L'Oiseau Paradis" à 21h30, Grand final à 23h00
Pre-show at 7:30pm, Dinner at 8pm, Show "L'Oiseau Paradis" at 9.30pm, Grand Finale at 11pm.
À partir de
175 € par personne
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Entrée
Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la betterave en condiment
Volaille fermière, poitrine de veau, foie gras et pistaches en croûte de pâte sablée, servi avec un tartare de betteraves cuites
ou
Le Colors Paradis
Saumon fumé, crème raifort, purée de brocolis, œufs de saumon et sabayon au beurre fumé
ou
Gaspacho « concombre-yaourt », tarama wasabi et poutargue
Soupe de jus de concombre et yaourt, brunoise de concombre, quenelle de tarama wasabi, une râpée de poutargue et des tuiles dentelles croustillantes aux graines de pavot
Plat
Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon, riz, épinards et œufs bio cuits à l’étouffée en pâte feuilletée
ou
Navarin d’agneau à la sauge et citron confit
Epaule d’agneau mijotée, navets, carottes et oignons nouveaux assaisonnés à l’huile de « sauge, anchois, olive ». Citron confit en finition
ou
Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds : purée d’artichauts, carottes multicolores, betteraves jaunes, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets. Un œuf bio cuit à 64°C, une belle tuile de parmesan et ciboulette
Desserts
French Kiss
Ganache montée parfumée à la bergamote et insert framboise
ou
French Cancan
Biscuits cuillères, sorbet rhubarbe et cassis, meringue en forme de robe à l’envers et jambes chocolat
Eau minérale
1/2 btl de vin de Bordeaux*
1/4 de btl. de Champagne *
* Sélection du Paradis Latin / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
/ Enfant -12 ans (plus de détails)
Diner Soirée PRESTIGE
Pré-Show à partir de 19h30, Dîner à 20h00, Spectacle "L'Oiseau Paradis" à 21h30, Grand final à 23h00
Pre-show at 7:30pm, Dinner at 8pm, Show "L'Oiseau Paradis" at 9.30pm, Grand Finale at 11pm.
À partir de
200 € par personne
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Entrée
Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté
ou
Daurade et légumes de printemps comme un ceviche
Dés de daurade assaisonnés au lait de coco, piment d’Espelette, citron vert et huile d’olive,
accompagnés de choux fleur, champignons et poireaux assaisonnés à la coriandre
ou
Tourteau-Avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith,
mélange de cress : shizo, radis cress et fleurs de pensée
Plat
Dos de cabillaud en panure d’herbes, tomate rôtie et sauce vierge
Dos de cabillaud cuit aux herbes, tomate confite au balsamique,
sauce vierge « herbe-piquillos », grenade et oignons rouges rôtis en finition
ou
Médaillons de lotte au curry vert, fregola sarda aux petits pois comme un risotto
Médaillons de lotte marinés au curry vert, pâte fregola sarda et petits pois cuisinés comme un risotto, une pointe d’estragon, fumet de poisson au curry vert
ou
Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de boeuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de boeuf),
feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de boeuf au porto de bœuf au porto
Desserts par Pierre Hermé
Montebello
Crème onctueuse à la pistache, pistaches, crème chantilly à la pistache, pâte à sablé Infiniment pistache, coulis de fraise, fraises fraîches, sorbet fraise, biscuit macaron
ou
Orphéo
Crème onctueuse au chocolat Belize, crème chantilly à la noisette, pâte à sablé Infiniment chocolat, sauce froide au chocolat Belize, noisettes caramélisées, praliné feuilleté noisette,éclats de chocolat Belize
Eau minérale
1/2 btl de vin de Bordeaux*
1/4 de btl. de Champagne *
* Sélection du Paradis Latin / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
/ Enfant -12 ans (plus de détails)
PARADIS LATIN : 28, rue du Cardinal Lemoine - 75005 PARIS
