SOIREE BELLE EPOQUE
19h

290 €

Menu spécial du 15 juillet au 19 août 2024
Special Menu from July 15th to August 19th 2024

Revue à Grand Spectacle “Féerie” - 1/2 bouteille de Champagne - Diner
The great spectacular show "Feerie" - 1/2 bottle of Champagne - Dinner

Menu

MISE EN BOUCHE

ENTRÉES

Salpicon de homard parfumé à l'estragon, cèleri en textures, pomme fruit, chartreuse
Lobster salpicon flavoured with tarragan, textured celery, apple, chartreuse liqueur

ou / or

Pâté en croute maison veau, volaille, foie gras et citrons confits, jeune poireau à la flamme, vinaigrette piquillos
Home-made pâté en croute with veal, poultry, fois gras and condied lemons, blowtorched young leek, piquillos vinaigrette

ou / or

Saumon Fumé De La Maison Fumaison Provinoises, Tarama parfumé, oeufs de truite, blinis sarrasin
Smoked salmon From "Maison Fumaison Provinoise"; flavoured tarama, troute  roe, buckwheat blinis

PLATS

Suprême de pintade fermière rôti, variation de carottes au cumin, coulis de dattes, Polenta, Jus aux citrons confits
Roast fuinea fowl supreme, carrot variation with cumin, date coulis, preserved lemon juice.

ou / or

Médaillon de lotte piqué au chorizo ibérique, risotto  d'orge perlé infusé à la marjolaine, émulsion courgettes jaunes à l'ail doux.
DMankfish medallion with Iberian chorizo, pearl barley risotto infused with marjoram, yellow zucchini emulsion wth mild garlic

DESSERTS

Pavlova aux fruites rouges d'été, parfumée aux baies de Szechuan
Pavlova with red summer fruits, flavoured with Szechuan berries

ou / or

Fine mousse au citron vert rafraichie à la menthe feuille, biscuit madeleine, gelée de cerise griotte
Lime mousse refreshed with mint, madeleine biscuit, Morello cherry jelly

Menu imaginé et orchestré par notre
Chef Arnaud Demerville
Menu imagined and orchestrated by our
Chef Arnaud Demerville